【崗位職責】 1、主要負責功能性乳品和酸奶類產品的研究與開發，尤其是通過酶解或發酵等工藝產生功能性成分方麵的研究。 2
、負責收集乳品及乳飲料國內外風味趨勢及信息。 3、協助乳品或乳飲料新項目的調香及創香工作。 4、協助開展功效評估研究及功效因子分析。 【任職要求】 一
、專業知識 應屆博士
，乳品工程專業、功能性食品
、食品科學等相關專業 二

、能力與素養 1、熟悉奶粉
、乳清蛋白、穩定劑等原輔材料的理化性質


、營養成分、功能功效等理論知識；了解液態奶、酸奶、奶酪等生產全流程工藝要點

，包括原料乳的驗收、預處理、發酵、殺菌、灌裝等環節。 2
、熟悉乳品中奶香成分

、發酵產生的風味物質的風味及特性，熟悉乳品發酵過程中微生物代謝對風味的影響
、熱處理對乳香的改變等加工工藝對風味改變的形成機理
，具備獨立完成乳品風味從概念設想、配方研發到樣品製備的完整能力。 3、掌握乳品中益生菌、乳酸菌等微生物的特性、培養條件及代謝規律，確保乳品的發酵品質和功能特性；了解乳品相關的營養知識，能夠結合不同消費群體的營養需求。 4、有良好的自我管理能力，學習能力強，獨立工作能力強
，有一定的抗壓能力. 截止日期：2026年10月09日