崗位職責：
1、負責處理廚房的運作及行政事務
；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3

、負責製定“每周菜譜”，確保營養搭配均衡、無重複及無違規菜式
、滿足客戶需求；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5
、保持對廚房範圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力
；
6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理
，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量
，合理地控製食品成本；
7
、妥善處理客人對出品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規範；
9
、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
任職要求：
1、年齡三十歲以上，高中以上學曆
，身體健康
、精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經驗；
2、具有強烈的責任心
，勇於開拓和創新

，作風幹練；
3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格

、質量
、一般進貨價
4、對成本控製管理
、食品營養學
、廚房的設備知識擁有相當的基礎。